Aah, Senf… Welcher Franzose hat nicht ein Glas dieser köstlichen Würze, die uns international berühmt gemacht hat, im Schrank stehen? Denn ja, wir scheinen die Einzigen zu sein, die unsere Pommes mit Senf essen 🍟! Aber wissen Sie Wie macht man Senf? … 🤔 Tatsächlich ist es so einfach, dass du es selbst machen kannst! Quai Sud erstellt ein Set zur Herstellung von Senf um Ihnen zu helfen, denn wir sind davon überzeugt, dass die Herstellung Ihres Senfs Ihren Gaumen erfreuen wird 😋. Senf und seine Herstellungsgeheimnisse aus nächster Nähe.
Senf, ein Freund, der uns alles Gute wünscht!
Entgegen der landläufigen Meinung wurde Senf nicht in der Nähe von Dijon geboren, sondern ... in China 🤨. Erst im XIVJahrhundert Jahrhundert, dass das Gewürz auf den Tisch der Herzöge von Burgund kam. Seine Kultur breitet sich in der gesamten Region aus und seine Herstellung wird dann reguliert, um den Geschmack dieses Gewürzes intakt zu halten. Heute ist das am dritthäufigsten konsumierte Gewürz der Welt nach Salz und Pfeffer.
Seine Tugenden für unsere Gesundheit sind zahlreich. Fett- und kalorienarm, gut gegen Erkältungen und verdauungsfördernd, stärkt unsere Immunabwehr und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es fördert die Aufnahme von Eisen und soll krebshemmende Eigenschaften haben. Nun, Sie sollten mindestens ein Glas pro Tag essen, um seine Vorteile wirklich zu genießen, aber jeden Tag ein bisschen ist schon nicht so schlimm!
Je nach Gericht stehen mehrere Senfsorten zur Auswahl:
- starker Senf : es ist das berühmte Dijon Senf ! Basierend auf braunen und schwarzen Senfkörnern ist es scharf und scharf. Perfekt für Fleisch und Saucen.
- Süße Senf : Die Elsässer Senf, basierend auf weißen Samen, und die Meaux-Senf, leicht zerkleinert und körnig, sind zarter und weniger scharf. Sie begleiten Fisch und rohes Gemüse und sind ideal für Vinaigrettes.
- altmodischer Senf : es behielt seine kleinen Samen! Seine moderate Stärke ist ein köstlicher Begleiter zu Kaninchen, Wild und gegrilltem Fleisch.
- aromatisierter Senf : Dem Senf werden Gewürze (Chili, Curry…), frische Kräuter (Basilikum, Estragon…) oder auch Pilze, Honig oder Nüsse zugesetzt. Für jeden Geschmack und jede Gelegenheit ist etwas dabei!
Machen Sie Ihren eigenen Senf mit dem My hausgemachten Senf-Kit von Spices & Co
Die industrielle Herstellung von Senf ist recht einfach. Nach dem Reinigen und Zerkleinern der Senfkörner einige Stunden in Essig oder Verjus (noch grüner Traubensaft) einweichen und regelmäßig umrühren. Sie werden dann gemahlen, bevor sie durch eine Zentrifuge geleitet werden, um die erhaltene Paste von der Samenhülle zu trennen (mit Ausnahme von altmodischem Senf). 2 oder 3 Tage stehen lassen, erneut mischen und dann in einen Topf geben. Tadam, Senf ✨!
durch Epices & Co Senf-Kit, Quai Sud bietet Ihnen machen Sie Ihren eigenen Senf um einen benutzerdefinierten Geschmack zu erhalten. Es ist auch ein originelles Geschenk Ihren Feinschmeckern und Feinschmeckerfreunden anzubieten. Das Set enthält braune Senfkörner, Apfelessig, ein schönes Keramikglas zur Aufbewahrung Ihres Senfs und zwei scharfe Mischungen nach Belieben zu dosieren: eine auf Basis von Thymian, Wacholder und verschiedenen Paprikaschoten zum Würzen von Fleisch, die andere auf Basis von Zitronenaromen (Dill, Anis, Fenchel) und Petersilie zu Fisch.
Nachdem die Senfkörner in Apfelessig eingeweicht wurden, gründlich mischen, um eine feine Textur zu erhalten. Durch ein Sieb passieren, um die restlichen Kerne zu entfernen. Mit einer der würzigen Mischungen abschmecken oder nicht (eine Prise reicht). Mischen, in das Glas füllen und 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dabei das Glas offen lassen, um die Schärfe zu reduzieren. Ihr Senf ist verzehrfertig und hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Einfach richtig?
Das Senf-Grundrezept
Jetzt, da Sie Ihr Kit verwendet haben, möchten Sie vielleicht wieder Ihren eigenen Senf herstellen! Hier ein kleines Grundrezept für 150g Senf:
- 30g Senfkörner, am besten Bio
- 30 g Apfelessig
- 20g Sonnenblumenöl
- 20g Mehl
- 30g Wasser
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz
- 2g Pfeffer
- Die Senfkörner mit einem Mörser oder Mixer zerstoßen. In einer Schüssel Samen, Wasser und Essig vermischen. Über Nacht marinieren lassen.
- Am nächsten Tag Öl, Mehl und Kurkuma dazugeben, dann salzen und pfeffern. In diesem Stadium können Sie Zutaten für hinzufügen aromatisieren Sie Ihren Senf : Knoblauch, Kräuter der Provence, Salbei, Estragon… Viel Spaß mit den Aromen! Lange mischen, um eine feine Textur zu erhalten. Es ist fertig !
Gießen Sie Ihren Senf in ein Glas und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Um seine schöne Farbe und cremige Textur zu erhalten, bedecken Sie ihn mit etwas Öl.
Sie möchten nicht mit der Herstellung von Senf beginnen? Entdecken die köstlichen aromatisierten Senfe C'est Français, so lustig wie originell.
