Whiskey, Gin, Wodka … Wir alle kennen mindestens eines dieser charakterstarken Getränke, die zu unseren Aperitifs und anderen Cocktails beliebt sind. Aber wissen Sie, wie eine Spirituose verkostet wird? 🤔 Was sind die kleinen Tipps und Tricks, die es dir ermöglichen, alle Nuancen zu schätzen? Tauchen Sie mit uns in die köstliche Welt der Spirituosen ein und entdecken Sie alle unsere Verkostungstipps.
Was genau ist ein Geist?
Bevor wir Ihnen alles über die Verkostungsmethoden erzählen, grenzen wir bereits den Bereich der Spirituosen ab. Die Google-„Akademie“ Larousse ist ziemlich vage: Eine Spirituose ist es starker Alkohol…Das ist die Definition! 🤨
Genauer gesagt ist eine Spirituose ein Getränk, das zunächst einer alkoholischen Gärung unterzogen und dann destilliert wurde. Es gibt zwei Kategorien:
- Einfache Spirituosen oder Eaux-de-vie, die ihre Aromen aus ihren Rohstoffen (Kartoffeln, Früchte, Getreide usw.) und aus einer möglichen Reifung beziehen: Whisky, Rhum, Wodka, Cognac, Tequila usw.
- Zusammengesetzte Spirituosen oder aromatisierte Spirituosen, die mit verschiedenen Substanzen aromatisiert sind: Aquavit mit Kümmel, Login mit Wacholder, Pastis mit Anis… In dieser Kategorie finden wir auch Liköre (Chartreuse, Génépi, Cointreau…)
Dies ist Destillation was den Alkoholgehalt konzentriert und den Aromen Kraft verleiht. Auch in Fässern gereifte Spirituosen nehmen charakteristische Aromen an, die bei der Verkostung leicht zu erkennen sind: Unterholz, Pilze und Leder für Whiskys, Vanille für Rum und Cognacs.
Unser Rat für den Spirituosengenuss
Jetzt bereiten wir unsere Verkostung vor. Wie während eine Schokolade probieren oder einen Wein, richten Sie einen geruchsneutralen und hellen Raum ein, um die Aromen und Farben der Spirituosen voll und ganz genießen zu können. Planen Sie die Verkostung weit entfernt von der letzten Mahlzeit, wenn Nase und Gaumen geschmacksneutral sind.
Um Ihren Gaumen nicht zu verärgern, empfehlen wir Ihnen, sich darauf zu beschränken Pro Verkostung nur eine Spirituosensorte, aber Sie können Genres mischen. Kurz gesagt: Kein Rum und Wodka in derselben Verkostung, aber warum nicht weißer und bernsteinfarbener Rum zusammen?
Bringen Sie bei Bedarf etwas Wasser mit, um eine Übersättigung des Gaumens zu vermeiden. Die Schotten, Spezialisten auf diesem Gebiet, gehen sogar so weit, ihren Whisky je nach Geschmack zu verlängern, was jedoch hinsichtlich der Intensität der Aromen fraglich bleibt.
Die Temperatur 🌡
In einem Punkt sind sich hingegen alle einig: niemals, niemals Eiswürfel 🧊, sie dämpfen die Aromen der Spirituose. Braune Spirituosen (Armagnac, Whiskey) werden bei Zimmertemperatur bei 15-16°C genossen, während Spirituosen (Wodka, Tequila), aromatisiert und Liköre werden kühler getrunken, etwa 6°C. In diesem Fall, Erfrischen Sie Ihr Glas Oder verwenden Sie Whiskey Stones, eine Art Granit-Eiswürfel, die den Geschmack nicht verändern. Vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.
Das Glas 🥃
Privileg ein Tulpenglas mit Stiel der die Aromen, insbesondere die der weißen Rumsorten, ebenso deutlich offenbart wie konzentriert. Sie können sich auch für ein Getränk entscheiden old fashioned um die Aromen brauner Spirituosen freizusetzen. Zeit zum Probieren!
Die 4 Phasen der Verkostung einer Spirituose
Legen Sie zunächst eine Verkostungsreihenfolge fest: Der Jüngste und Süßeste zuerst, der Älteste und Trockenste danach. Jetzt beginnt der Ernst!
Schritt Nr. 1: Wir lüften 🪁
Durch die Belüftung einer Spirituose kann sie alle ihre Aromen entfalten. Gießen Sie es in eine Karaffe, die Sie offen lassen, während Sie auf die Verkostung warten. Nehmen Sie sich etwa eine Stunde Zeit, um unsere Spirituosen bei 40-45°C zu dekantieren: Ihre Geduld wird mit einem wunderschönen Blumenstrauß belohnt 💐
☝ Bewahren Sie die Spirituose nach der Verkostung in der Originalflasche oder einer kleineren Flasche auf und verkorken Sie sie wieder gut. Stellen Sie die Flasche an einen trockenen, licht- und hitzegeschützten Ort und immer aufrecht, um Kontakt mit dem Korken zu vermeiden. Dadurch bleiben die Aromen erhalten.
Schritt Nr. 2: Wir schauen 🧐
Gießen Sie etwa 3 cl Alkohol in ein Glas, was einem kleinen Espresso entspricht ☕. Beobachten Sie seine Nuancen (falls vorhanden), ob es trüb ist, ob es Risse an den Glaswänden bildet ... Sie erhalten Informationen über seine Süße und Qualität.
Schritt Nr. 3: Wir fühlen 👃
Hier findet die gesamte Verkostung statt. Seien Sie vorsichtig, wir gehen es ruhig an: Atmen Sie langsam ein, um sich nicht die Nase zu verbrennen! Kippen Sie das Glas, um die komplexesten und subtilsten Aromen zum Vorschein zu bringen. Bedienen Sie sich bei Bedarf am sogenannten Spirituosen-Aromarad Feld der Gerüche.
Schritt Nr. 4: Wir probieren 🥂
Achten Sie auch hier auf Ihren Gaumen! Wir brauchen nur ein paar Tropfen auf die Lippenspitzen. Wir atmen noch einmal ein und nehmen dann einen ganz kleinen Schluck, den wir in den Mund rollen ... und da ist die Geschmacksexplosion 🤩. Ist es seidig, rau? Trocken oder ölig?… Persistenz im Mund ist ein Qualitätsmerkmal. Schreiben Sie Ihre Eindrücke auf und genießen Sie das Erlebnis!
