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Bio-Fairtrade-Kakao


Fairer Handel und ökologischer Landbau sind Werte, die uns wichtig sind, weshalb wir uns engagieren und seit mehr als 20 Jahren mit einem Produzenten zusammenarbeiten, dessen Kakao gekennzeichnet ist Bio-Fairtrade.

4 Erzeugerländer:

  • Ecuador
  • São Tomé
  • Peru
  • Rep. dominikanisch

1. Schritt: Identifizieren und selektieren Sie das beste Pflanzenmaterial.

schwarzer-tee-kakao-tchai-srilanka-fair-trade-bio-2 Bio-Kakao aus fairem Handel

Um eine solche Geschmacksqualität anzubieten, ist es notwendig, die Sorten der Plantagen auszuwählen und zu bearbeiten, um einen exzellenten Cru zu erhalten. Dank dessen können die Produzenten die besten Kakao-Landrassen identifizieren, aber auch Baumschulen und Veredelungsprogramme einrichten. Eine Reserve an aromatischen und produktiven Pflanzen ist garantiert, lokale Gemeinschaften werden daher in einen Qualitätsprozess einbezogen, und dies garantiert die Weitergabe von Know-how vor Ort.

In 2019:

  • 65 aromatische Sorten wurden ausgewählt
  • 70 veredelte Pflanzen wurden verteilt
  • 649 Kakaomasseverkostungen fanden statt

2. Schritt: Kakaoanbau revolutionieren für mehr Nachhaltigkeit.

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Besonderes Augenmerk legen die Erzeuger auf die Produktion von Qualitätskakao, sowie außergewöhnliches Know-how, um den besten Kakao zu erhalten. Es wurden Versuchsprogramme aufgelegt, um eine Ertragssteigerung durch Erneuerung der Plantagen zu gewährleisten. Der Kampf gegen die Entwaldung und die Wiederherstellung degradierter Böden sind Teil eines globalen Managementmodells.

In 2019:

  • 326 Hektar wurden seit 2010 renoviert
  • 68 wurden gekürzt
  • 52 Bäume wurden veredelt
  • 32 Techniker wurden geschult
  • 5 Besuche wurden von lokalen technischen Teams durchgeführt
  • 242 Hektar Agroforstland wurden angelegt

3. Schritt: Beherrschung der Nacherntearbeit und Innovation zur Steigerung des Aromapotenzials von Kakao

BC1-1024x683 Fair gehandelter Bio-Kakao

Die Nacherntearbeit von Kakao ist der von Trauben sehr ähnlich. Wie er ergibt eine schlecht verarbeitete Bohne keinen guten Kakao. Die Beherrschung der Fermentation und des Trocknens ist unerlässlich, da sie es ermöglicht, die besten Aromen wie bei einem großen Jahrgangswein zu entfalten, aber auch um Fehler zu vermeiden, die vom Geschmack und der Qualität der Schokolade abweichen.

Unser Produzent hat daher Qualitätskontrollen eingerichtet, Pilotforschungsprogramme zur Verbesserung der Fermentation, die beiden Partner, um den aromatischen Reichtum des Kakaos zu perfektionieren.

In 2019:

  • Es wurden 428 Qualitätsprüfungsbesuche durchgeführt
  • 429 Verkostungen von Kakaomassen fanden statt
  • Beim Kakao wurden 1 Qualitätskontrollen durchgeführt
  • In den Sektoren wurden 2 Labore ausgestattet

Schritt 4: Bewahren Sie das Ökosystem, um eine nachhaltige Produktionsumgebung aufrechtzuerhalten.

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Die dramatischen Auswirkungen des Klimawandels auf die Biodiversität bedrohen zunehmend die Zukunftsfähigkeit des Produzentenberufs. Aus diesem Grund hat unser Produzent eine Diagnose der zu schützenden Ökosysteme erstellt und bietet agroforstwirtschaftliche Lösungen durch die Anpflanzung von Schattenbäumen und alternativen Kulturen an. Damit unterstützt und beteiligt sie sich am Schutz fragiler Ökosysteme, der Förderung der Agroforstwirtschaft, der Wiederaufforstung und der Sicherung von Zusatzeinkommen für Produzenten.

In 2019:

  • 2 Produzenten wurden geschult
  • 29 Schattenbäume wurden produziert und verteilt
  • 242 Hektar Agroforstwirtschaft wurden angelegt.

Schritt 5: Gewährleistung eines nachhaltigen Produktionsmodells

03cacao3-696x464-1 Bio-Fairtrade-Kakao

Unsere Kakaoproduzenten pflegen langfristige Partnerschaften mit den Produzenten in einer Logik der gemeinsamen Entwicklung zugunsten des fairen Handels und der lokalen Entwicklung der Sektoren. Diese Einbindung garantiert eine solide und nachhaltige Führung der Genossenschaften.

Aber es geht noch weiter als die Prinzipien des fairen Handels: Produzenten werden geschult und profitieren von technischer und agronomischer Unterstützung bei der Erneuerung ihrer Plantagen. Dadurch professionalisieren sich die Kakaobauern und profitieren von einer fairen Entlohnung.

In 2019:

  • 342 Kriterien, die jährlich ohne den Fair-Trade-Zertifizierungsrahmen überprüft werden
  • Es wurden 55 € an Gesundheitsgeldern eingeworben
  • Ein Programm zur Förderung der Bildung von Kindern wurde aufgelegt
  • Ein Umwelt- und Biodiversitätsprogramm wurde eingerichtet

100% des Kakaos unseres Produzenten ist biologisch und fair gehandelt.

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