Unter den unzähligen Kaffeesorten haben einige einen außergewöhnlichen Geschmack und verdienen es, dass Sie sie mindestens einmal in Ihrem Leben probieren. Ihre Namen klingen angenehm in Ihren Ohren: Blauer Berg, Kona, Bourbon Pointu… Ihre Aromen verführen zum Reisen, aber nicht alle verdienen ihren Ruf und ihren unverschämt hohen Preis! Andere hingegen sind weniger bekannt, obwohl sie ausgezeichnet sind. Quai Sud zieht Bilanz die besten kaffees der welt.
Die besten Kaffees der Welt: die großen Kaffeejahrgänge
Um einen Kaffee als außergewöhnlich zu qualifizieren, muss er zunächst objektive Kriterien erfüllen, wie z. B. ein klar identifiziertes Terroir, selektiv bei voller Reife geerntete Kirschen und ein hochwertiges aromatisches Profil. Wir nennen Spezialkaffee ou hochwertiger Kaffee Kaffees, die von der SCAA (Specialty Coffee Association of America) mit mehr als 80 von 100 bewertet wurden, d.h. nur 1% der weltweiten Kaffeeproduktion!
Zu den Cafés an der Spitze dieser Hierarchie gehört Jamaikas Blue Mountain. Er ist zweifellos der bekannteste unter den außergewöhnlichen Kaffees und hat seinem Ruf alle Ehre gemacht! Sie wird zwischen 550 und 1700 m über dem Meeresspiegel in nur 4 Städten der Insel angebaut und profitiert von vulkanischem Boden und reichlich Niederschlag. Der Nebel verlangsamt das Reifen der Kirschen und entfaltet seine Aromen von Blumen, Gras und Nüssen. Es ist süß, leicht säuerlich, aber ohne Bitterkeit. Wie die Grands Crus wird er in kleinen Fässern abgefüllt, was ihm einen holzigen Geschmack verleiht.
Andere aromatische Kaffees, in die es sich wirklich lohnt, Ihre Lippen einzutauchen ☕:
- Bourbon Pointu : Fast ausschließlich auf Réunion (ehemals Ile Bourbon) angebaut, ist er nicht sehr bitter und entwickelt intensive Aromen von Zitrusfrüchten, Litschi, Kakao und Karamell. Seine aromatische Komplexität sucht ihresgleichen. Ohne Zweifel DER beste Kaffee der Welt.
- Hawaiis Kona : vom hawaiianischen Mikroklima profitierend, ist dieser Kaffee mit zarten Aromen von Haselnuss, Gewürzen und Butter samtweich 😍
- Die Yirgachffe von Äthiopien : Es ist unser Favorit im Quai Sud! Dieser Mokka wuchs auf den Hochebenen von Aids ist der Ursprung aller Kaffees der Welt. Nicht sehr sauer, aber sehr aromatisch: Jasmin, Pfirsich, Zitrone, Schokolade... Eine Geschmacksexplosion zu sehr günstigen Preisen.
Kopi Luwak und Black Ivory: unerwartete… und umstrittene Kaffees
Unter den besten Kaffees der Welt haben sich zwei in den letzten Jahren durch ihren einzigartigen Geschmack und ihren unerwarteten Herstellungsprozess einen Namen gemacht. Der Kopi Luwak von Indonesien bedeutet wörtlich Zibetkaffee, ein kleines Tier, das reife Kaffeekirschen liebt. Die Kirschen gären in seinem Magen, verlieren dadurch alle Bitterkeit und Säure, dann werden sie wiedergewonnen... im Kot des Tieres 😳. Gleicher Vorgang für Thailands schwarzes Elfenbein, außer dass das Tier ein Elefant ist… Es ist ein hartes Leben als Kaffeebauer 😪.
Einmal gewaschen und von ihrem Fruchtfleisch befreit, Die Kirschen werden in der Sonne getrocknet dann geröstet, um Kaffees zu geben komplexes Geschmacksprofil. Kopi Luwak ist bekannt für seine Noten von Kakao, Haselnuss, Moschus und Argan, während Black Ivory Aromen von dunkler Schokolade, Gewürzen, Kirsche und Gras entwickelt.
Diese atypischen Kaffees sind dennoch sehr umstritten. Ihre Herstellung ist vertraulich, und wie alles Seltene sind sie sehr teuer: von 1000€ bis 2000€ pro Kilo 💰. Ein Preis, der umso ungerechtfertigter ist, da die Fälschungen zahlreich sind und die verwendeten Tiere unter widerwärtigen Bedingungen in Gefangenschaft gehalten werden 🥺. Genug, um Ihrem Kaffee einen besonders bitteren Geschmack zu verleihen…
Weniger bekannte, aber ebenso gute Kaffees
Lassen wir diese unanständigen Kaffees beiseite, um andere weniger bekannte, aber viel erschwinglichere und größtenteils ebenso gute Kaffees zu entdecken:
- Panama-Geisha : Dieser auf den vulkanischen Böden von Panama angebaute Kaffee aus Äthiopien mit ausgeprägter Säure zeichnet sich durch seine fruchtigen Noten (Pfirsich, Beeren, Zitrusfrüchte, Mango usw.) aus, die durch Jasmin und Honig verstärkt werden. Ein heller und funkelnder Filterkaffee…
- Kenia AA : Seine großen Körner ermöglichen ein homogenes Braten. Dieser säuerliche Kaffee, der in einem tropischen Klima auf fruchtbaren Böden angebaut wird, hat sehr ausgeprägte Zitrusnoten und süße, fast kandierte Früchte.
- Der Sigri von Papua : Dieser vollmundige Kaffee mit großer aromatischer Finesse ist von der gleichen Sorte wie Blue Mountain, aber viel günstiger (30 € pro Kilo gegenüber 150 € Minimum).
- Australiens Skybury : ein seltener Kaffee der Sorte Bourbon, der in Queensland angebaut wird, einer heißen und feuchten Region im Nordosten Australiens. Sehr süß und leicht säuerlich, es ist ein Kaffee, der mit hoher Geschwindigkeit gewaschen wird, um beim Rösten seine Noten von Schokolade und roten Beeren zu enthüllen. Ein UFO der Antipoden unbedingt zu entdecken.
Probieren Sie diese Kaffees, die für ihren aromatischen Reichtum bekannt sind, und entdecken Sie andere Geschmacksrichtungen, aber bleiben Sie Ihren Vorlieben treu: Der beste Kaffee der Welt wird immer der sein, den Sie lieben ❤.
Entdecken Sie unsere Kaffeeauswahl Kaffeebohnen, gemahlen, in Kapseln, aromatisiert oder nicht… es ist für jeden etwas dabei!
