Für viele von uns ist Salz diese Flasche aus kleinen weißen Kristallen, die mitten auf dem Tisch, im Restaurant oder in der Kantine 🧂 stehen. Aber am Quai Sud macht Salz viel mehr Spaß! 😎 Blau, Pink, Rot... wir sehen sie in allen Farben und auf der ganzen Welt! Steigen Sie bei uns ein für eine Weltreise der farbigen Salze und entdecken Sie den Ursprung ihrer schönen Farben, ihre Besonderheiten und wie man sie in der Küche verwendet.
Die verschiedenen Salzsorten
Auch wenn sie ursprünglich alle aus dem Meer 🌊 stammen, gibt es 3 Salzsorten:
- Meersalz : Aus Meerwasser in Salzwiesen gewonnen, ist es ein graues Salz, manchmal natürlich weiß wie die Blume des Salzes, oder das nach dem Raffinieren weiß wird, wie unser berühmtes Kantinensalz. In seinem natürlichen Zustand behält es seine Feuchtigkeit und ist reich an Jod und Magnesium.
- Das Erdsalz : auch genannt Steinsalz oder Gewinnungssalz, Erdsalz ist ein Mineral marinen Ursprungs. Das Meer, das es beherbergte, zog sich vor Millionen von Jahren zurück und es verwandelte sich in einen festen Felsen ⛏. Es ist ein reines Salz, weil es vor Verschmutzung geschützt, ziemlich trocken und sehr reich an Spurenelementen ist. Es ist weder jodiert noch raffiniert. Die bekanntesten Steinsalze sind rosa Salz und blaues Salz sowie hellweißer Salzfrost aus Ägypten und pfirsichfarbenes Salz aus dem Murray River (Australien).
- Seesalz : Wie der Name schon sagt, stammt es aus einem Salzsee oder einem geschlossenen Meer. Unter der Einwirkung des Windes verdunstet das Wasser und hinterlässt manchmal eine Salzwüste. Es handelt sich also um besonders salzige Salze mit intensivem Geschmack, deren Farbe von reinem Weiß für die Perlen des Assalsees in Dschibuti bis hin zu Rosé für das Spiegelsalz Boliviens variiert.
Bei Quai Sud haben wir keine Seesalze, aber vielleicht eines Tages... Lasst uns in der Zwischenzeit gemeinsam die farbigen Salze auf der ganzen Welt entdecken.
Farbige Salze auf der ganzen Welt
Unter den Orten, die Farbsalze liefern, ist Hawaii zweifellos der außergewöhnlichste. Nicht weniger als 3 farbige Salze stammen aus dem pazifischen Archipel, genauer gesagt aus die Insel Molokai. Hawaiianisches schwarzes Salz verdankt seine erstaunliche Farbe den schwarzen Lavasteinen in den Verdunstungsbecken. Aus Vulkanen 🌋 sind diese Steine mit Aktivkohle mit entgiftenden Eigenschaften beladen.
Ein weiteres überraschendes Meersalz, Hawaii rotes Salz erhält seine Farbe von vulkanischem Ton (Alea auf Hawaiianisch), mit dem es in der Sonne getrocknet wird. Etwas würzig und charaktervoll erinnert sein zarter Geschmack an gegrillte Haselnuss 😋. Endlich, Hawaiianisches grünes Salz ist mit Bambusblättern angereichert. Sein pflanzlicher Geschmack ist nah an grünem Tee.
Auf der Seite der Steinsalze, Rosafarbenes Himalaya-Salz stammt aus Minen im Nordosten Pakistans. Es wird in Form von großen Kristallen oder gefunden Salzbrett. Es ist reich an Eisen, daher seine schöne rosa Farbe. Sehr selten, Persisches blaues Salz stammt aus sehr feinen Adern iranischer Minen. Es erhält seine tiefblauen Reflexe durch Sylvit, ein kaliumreiches Mineral. Sein würziger und würziger Geschmack ist einfach… umwerfend!
In Europa sind wir mehr weich Farbseite! Schwarzes Pyramidensalz aus Zypern angereichert mit Aktivkohle, Fleur de Sel von reinem Weiß, das von der Oberfläche der Sümpfe der Atlantik- und Mittelmeerküste geerntet wird, graues Salz reich an mineralischem Ton, der am Boden des Beckens geerntet wird… Wir produzieren auch Rauchsalz mit braunem Buchenholz, nach einem alten Wikinger-Rezept… Ganz schön Programm!
Welche Farbe Salz auf Ihrem Teller?
Eine Weltreise macht Appetit, also ran an die Küche! 🍽 Welches Salz sollst du wählen, um deine Gerichte aufzupeppen? 🤔 Was den Wein betrifft, Salz passt gut zu lokalen Gerichten. Das gilt besonders für unsere Hawaii-Salze, die zur asiatischen Küche (grünes Salz), zur Poke Bowl oder zu gegrilltem Schweinefleisch (rotes Salz) Wunder wirken.
Neben ihrem Wow-Effekt verleihen die schwarzen Salze aus Hawaii und Zypern rohem Gemüse, Meeresfrüchten oder weißem Fisch den letzten Schliff. Sie verleihen Eiern und Kartoffeln durch Zugabe einen schönen Geschmack eine dekorative Note.
Ganz universell einsetzbar, offenbart sich rosa Salz als Fleur de Sel auf rotem Fleisch oder fettem Fisch. Auch Schokoladendesserts werden damit dezent veredelt. Was blaues Salz betrifft, sublimiert sein würziger und zitroniger Geschmack Jakobsmuscheln, Geflügel und Gänseleber. Schließlich ist das geräucherte Salz einzigartig mit Fleisch und göttlich mit Lachs…
Um nach deiner Gesundheit zu schmecken, lieber unraffinierte Salze, reich an Spurenelementen und ohne Zusatzstoffe. Mit viel Mäßigung (maximal 5 g pro Tag) konsumieren, um Ihr Herz zu schützen ❤…
Finden Sie alle unsere farbigen Salze in unserem Entdeckungsbox, auch in Großpackungen von 200 g erhältlich.
