Der Herbst ist zurück und bald die Fröste, die Abende unter der Bettdecke oder am Feuer ... Vermissen Sie etwas? Aber ja, eine große Tasse heiße Schokolade Hände und Bauch zu wärmen! Wie könnte man sich nach einem anstrengenden Tag besser trösten? Quai Sud erklärt, woher die Tradition des Kakaogetränks kommt, und bietet Ihnen ein köstliches Rezept für heiße Schokolade mit Zimt, das ohne Mäßigung genossen werden kann.
Kakaogetränk: schwierige Anfänge…
Wenn die heiße Schokolade erfreut heute Jung und Alt vom Frühstück bis zum Afternoon Tea, das war in seiner Geschichte nicht immer der Fall. Als Hernán Cortés das Getränk im XNUMXJahrhundert Am Hof des aztekischen Kaisers Moctezuma wird es ihm in Form eines schmutzigen Brei aus fermentiertem Mais und zerkleinerten Kakaobohnen präsentiert, der mit einem Löffel gemischt wird, bis ein Schaum entsteht. Das Mahlen der Bohnen bringt die Kakaobutter heraus, das Ergebnis ist pastös und bitter. Mit anderen Worten, es ist keine Liebe auf den ersten Blick 😖...
Schokolade gelangt jedoch nach Spanien, wo sie heute heiß mit Zucker und Gewürzen gegessen wird. Das Getränk bleibt stark, da es mit Wasser zubereitet wird und die Gewürze dominieren. Anne von Österreich, Tochter des Königs von Spanien, stellte ihn dem französischen Hof vor, als sie Ludwig XIII. heiratete. Die Anfänge sind mühsam, aber der Konsum von Schokolade gewinnt an Adel.
Erst im XVIIIJahrhundert Jahrhundert, in dem das Getränk zum Trend wurde, und sein Ruf als Aphrodisiakum hat wahrscheinlich etwas damit zu tun in diesem freizügigen Jahrhundert! Ludwig XV., in seiner Freizeit ein guter Koch und Schokoladenliebhaber, kreierte ein Schokoladengetränk, das bis heute berühmt ist. Aber es war Marie-Antoinette, die mit ihrem persönlichen Chocolatier aus Österreich anreiste, die die Form skizzierte, die wir heute kennen: a heiße Schokolade mit Schlagsahne und Vanille. Einfach und süß, das Getränk ist der letzte Schrei in den Wohnzimmern.
Unter dem Einfluss von Van Houten, Menier, Cadbury … begann die Industrialisierung der Kakaoverarbeitungsprozesse. Die ersten Schokoriegel erschienen und Nestlé stellte 1875 den ersten Milchpulverkakao her. Es dauerte daher fast 350 Jahre, bis heiße Schokolade jeden Haushalt erreichte! Gewonnen wurde es zwar nicht, aber darauf zu verzichten ist keine Frage mehr, schnell geht es weiter mit unserem Leckeren Rezept für ein Zimt-Kakao-Getränk !
Das Rezept für heiße Schokolade mit Zimt von Quai Sud
Wie macht man eine gute heiße Schokolade? Nichts ist einfacher. Wir haben ein Rezept auf Basis von Schokolade, Milch und Sahne für ein cremiges und sehr schmackhaftes Ergebnis gewählt, aber Sie können dieses Rezept auch damit zubereiten ungesüßtes Kakaopulver. Für ein bekömmlicheres Getränk oder bei Laktoseintoleranz bereiten Sie Ihre heiße Schokolade mit Wasser oder einem pflanzlichen Getränk zu, beispielsweise auf Basis von Mandeln, Hafer oder Dinkel.
Für 4 schöne Tassen benötigst du:
- 200 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao
- 30 Tassen Milch
- 35 cl flüssige Sahne
- 1 EL Honig
- 1 Zimtstange
Rezept:
- Schokolade fein reiben.
- In einem Topf mit schwerem Boden die Milch mit Zimt und Honig bei starker Hitze erhitzen. Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Sahne zugeben und 2 Minuten schlagen.
- Vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und dann die Schokolade hinzufügen. Mit einem Schneebesen vorsichtig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Für ein paar Minuten wieder auf sehr schwache Hitze stellen, ohne die Mischung zu kochen und vorsichtig zu verquirlen.
- Vom Herd nehmen und einige Minuten weiter schlagen, um eine dicke, luftige und sehr schaumige Schokolade zu erhalten.
Für eine heiße Schokolade mit noch würzigerem Geschmack fügen Sie diesem Rezept etwas Vanille, Kardamom oder Anis hinzu.
Variiere sie Toppings : Milchschaum bestreut mit Kakao oder Zimt, Baisers, Marshmallows… Mit Schlagsahne bekommen Sie einen Leckerbissen Wiener Schokolade. Und für mehr Genuss, wenn Weihnachten näher rückt, genießen Sie es mit kleinen Shortbread-Keksen.
Willst du eine heiße Schokolade in zwei Minuten? Entdecken unsere Bio- und Fairtrade-Kakaos köstlich regressiv, in loser Schüttung oder gut geschützt in ihren hübschen Schachteln im Design vergangener Zeiten. Milch, ein paar Löffel Kakao und deine heiße Schokolade ist bereit !
