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Le cacao bio équitable

img_7929 Le cacao bio équitable

L’agriculture équitable et biologiques sont de valeurs qui nous sont primordiales, c’est pourquoi nous sommes engagés et travaillons depuis plus de 20ans avec un producteur dont le cacao est labélisé Bio Equitable.

4 Pays producteurs :

  • Equateur
  • São Tomé
  • Pérou
  • Rép. Dominicaine

1ère étape : Identifier et sélectionner le meilleur matériel végétal.

the-noir-cacao-tchai-srilanka-equitable-bio-2 Le cacao bio équitable

Pour offrir une qualité gustative telle, il faut sélectionner et travailler les variétés de plantations afin d’obtenir un cru d’excellence. Grâce à cela, les producteurs peuvent identifier les meilleures variétés natives de cacao, mais aussi mettre en place des pépinières et des programmes de greffage. Une réserve de plants aromatiques et productifs est garantie, les communautés locales sont donc impliquées dans un processus de qualité, et cela garanti la transmission du savoir-faire localement.

En 2019 :

  • 65 variétés aromatiques ont été sélectionnées
  • 70 176 plants greffés ont été distribués
  • 649 dégustations de masses de cacao ont eue lieu

2ème étape : révolutionner la culture du cacao pour plus de durabilité.

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Les producteurs apportent une attention particulière à la production d’un cacao de qualité, ainsi qu’un savoir faire d’exception, afin d’obtenir le meilleur des cacaos. Des programmes expérimentaux ont été mis en place afin de garantir une augmentation du rendement par la rénovation des plantations. Lutter contre la déforestation et restaurer les sols dégradés s’inscrivent ainsi dans un model global de gestion.

En 2019 :

  • 326 hectares ont été rénovés depuis 2010
  • 68 000 ont été taillés
  • 52 124 arbres ont été greffés
  • 32 techniciens ont été formés
  • 5 959 visites ont été effectuées par les équipes techniques locales
  • 242 hectares de terrains agroforestiers ont été mis en place

3ème étape : Maîtriser le travail post-récolte et innover pour valoriser le potentiel aromatique du cacao

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Le travail post-récolte du cacao est très similaire à celui du raisin. Comme lui, une fève mal travaillée ne saura donner du bon cacao. La maîtrise de la fermentation et du séchage et essentiel, car elle permet de révéler les meilleurs arômes comme un grand millésime de vin, mais aussi d’éviter les défauts, qui seront des déviances au goût et à la qualité du chocolat.

Notre producteur a donc mis en place des contrôles de qualité, pilote des programmes de recherche sur l’amélioration de la fermentation, les deux associés afin de perfectionner la richesse aromatique du cacao.

En 2019 :

  • 428 visites d’audits qualités ont été effectuées
  • 429 dégustations de masses de cacao ont eues lieu
  • 1 416 contrôles de qualité ont été réalisés sur le cacao
  • 2 laboratoires ont été équipés dans ls filières

4ème étape : Préserver l’écosystème pour maintenir une environnement de production durable.

IMG_5667 Le cacao bio équitable

De plus en plus, les effets dramatiques du dérèglement climatique sur la biodiversité menaçant la pérennité du métier de producteur. C’est pourquoi notre producteur a mis en place de diagnostic des écosystèmes à protéger et propose des solutions d’agroforesterie par de la plantation d’arbres d’ombrages et de culture alternatives. Il soutient et participe ainsi à la protection des écosystèmes fragiles, à la promotion de l’agroforesterie, le reboisement et la garantie d’un revenu complémentaires aux producteurs.

En 2019 :

  • 2 044 producteurs ont été formés
  • 29 669 arbres d’ombrage ont été produits et distribués
  • 242 hectares d’agroforesterie ont été mis en place.

5ème étape : Garantir un modèle de production durable

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Notre producteurs de cacao effectue des partenariats de long terme avec les producteurs, dans une logique de co-développement, en faveur du commerce équitable et du développement local des filières. Cette implication garantit une gestion saine et durable des coopératives.

Mais il va encore plus loin que les principes du commerce équitable : les producteurs sont formés, bénéficient d’un accompagnement technique et agronomique dans la rénovation de leurs plantations. Grâce à cela, les cacaoculteurs se professionnalisent, et bénéficient d’une juste rémunération.

En 2019 :

  • 342 critères vérifiés annuellement sans le cadre de la certification équitable
  • 55 168€ de fonds de santé ont été obtenus
  • Un programme de soutien à la scolarité des enfants à été mis en place
  • Un programme Environnement et biodiversité à été mis en place

100 % du cacao de notre producteur est bio et équitable.

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