In Kanada nähert sich das Thermometer jeden Winter dem, wie es für uns Europäer aussieht, dem absoluten Nullpunkt 🥶. Zum Aufwärmen verwenden unsere Cousins aus Quebec eine würzige und süße Mischung auf Ahornbasis, die unsere inspiriert hat Trapper's Glühweinmischung und dieses leckere Lachsrezept. Folgen Sie dem Karibu zur Zuckerhütte, der hohe Norden lädt sich zum Tisch des Quai Sud ein!
Der Ursprung unseres Trapperlachses: Zuckerahorn
In Kanada ist Ahorn überall, auch auf der Flagge 🍁. In der heutigen Provinz Quebec entdeckten unsere Vorfahren die Verwendung von Ahornsaft durch die Micmac-Leute an den Ufern des St. Lawrence. Die Legende besagt, dass die Franzosen, die Ahornsirup lieben, im XNUMX. Jahrhundert gewollt hättenJahrhundert Jahrhundert, um es zu ihrem offiziellen Zucker zu machen, aber es wäre durch Rohrzucker ersetzt worden, der viel einfacher aus Westindien zurückzubringen wäre (weniger Eisberge, die umgangen werden müssen ❄)…
Der Zuckerahorn produziert Ahornsaft ganz am Ende des Winters, wenn die Temperaturen tagsüber positiv werden. In den Stamm eines Ahornbaums wird ein Schnitt gemacht und das Wasser in einem Eimer gesammelt. Dieses Wasser wird dann zum Kochen gebracht, um es zu erhalten der berühmte Ahornsirup, und wenn Sie es etwas länger erhitzen lassen, kristallisiert es und verwandelt sich in Ahorn-Zucker-Nuggets 🤩.
Es ist dieser köstliche Ahornzucker, der in die Zusammensetzung von eingeht Trapper-Mischung, eine Art von salziger und würziger Zucker die Marinaden und gegrilltes Fleisch aufpeppt und von der kanadischen Kälte erfrorene Körper wärmt. Es enthält auch Pfeffer, Koriander und rote Paprika, die alle mit Zwiebeln und Knoblauch angereichert sind. Um seinen einzigartigen Geschmack zu vervollständigen, werden manchmal Zitronenschale und Cranberries, Kanadas Sternfrucht, hinzugefügt. Eine echte Delikatesse aus dem hohen Norden…
Quai Sud Trapper's Glühweinmischung
Diese originelle Mischung hat uns bei Quai Sud inspiriert. Unsere Spezialität sind aromatische Blends für Spirituosen, deshalb haben wir eine Variation auf Basis von süßen Gewürzen, Ahornzucker und Cranberries kreiert: Trapper's Glühweinmischung wurde geboren ✨! Und dann sagst du wahrscheinlich zu dir selbst „Aber in welcher Beziehung steht die Küche? » 🤔. Nun, es ist einfach: ein leckeres Produkt, es wendet sich ab! So können Sie unsere Mischung auch dann genießen Glühwein Saison wird abgeschlossen.
Um unserer süßen Mischung eine kleine Trapperseite zu verleihen, fügen Sie Ihrem Rezept einfach die fehlende salzige und würzige Note hinzu: Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer und Koriander oder sogar ein wenig Pfeffer, wenn Sie möchten, und vor allem Sojasauce, um das auszugleichen sehr süßer Geschmack. Ein wenig Ahornsirup, um Textur zu verleihen, ein wenig knusprige Note, um im letzten Moment darüber zu streuen, und Sie sind Meister des Geschmacks Fusion-Essen, unterwegs zu einer gastronomischen Reise zwischen Asien, Amerika und Europa.
Trapper-Lachs-Rezept von Quai Sud
Unsere Trapper-"Sauce" eignet sich sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch und passt wunderbar zu Gemüse als vegetarische Variante. Es wird als Marinade vor dem Garen im Ofen oder zur Zubereitung von gegrilltem Fleisch auf dem Grill verwendet. Wenn Sie dezent süße Beilagen bevorzugen, raten wir Ihnen, den Rohrzuckeranteil in unserer Trapper-Glühwein-Mischung zu begrenzen, um die Aromen auszugleichen.
Um unser köstliches Trapperlachs-Rezept für 4 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Lachssteaks
- 1 Flasche Quai Sud Trapper's Glühwein-Mix
- 10 cl Ahornsirup
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Rapsöl
- Sesam oder Haselnüsse
- 1 Prise Koriander
- Salz, Pfeffer, Chili
- In einem Topf 10 cl Wasser mit der Glühweinmischung zum Kochen bringen. Ahornsirup und Sojasauce beigeben, bei starker Hitze einkochen, bis eine sirupartige Sauce entsteht. Abdecken und die Hitze ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit den mit Rapsöl bestrichenen Lachsfilets in eine Auflaufform geben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Filtere die Trappersauce und gieße sie dann über den Lachs. 10 Minuten marinieren lassen, um die Aromen freizusetzen, dann 15 Minuten bei 180 °C backen und die Grillfunktion aktivieren.
- Kurz vor dem Servieren einige Sesamkörner oder zerstoßene Haselnüsse in einer Pfanne anrösten. Die Lachssteaks darüberstreuen… fertig!
Sie können ein paar Korianderblätter und Preiselbeeren hinzufügen, um Ihrem Gericht eine frische Note zu verleihen. Servieren Sie den Lachs mit einer Pfanne aus Gemüse und Reis. Name eines Karibus, wie gut! 😋
