Coffret Mignardises spécial café gourmand

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24,95 €

Petite ou grande, à chaque occasion son coffret gourmand Quai Sud ! A (s')offrir pour (se) faire plaisir !
530 g
47,08 € le kilo

Ingrédients :

Préparation pour mini canelés : sucre demerara, farine de blé (gluten), sucre de canne, vanille.

Préparation pour mini madeleines aux pépites de chocolat : farine de blé de France (gluten), sucre de canne, 17,6 % pépites de chocolat noir à 50 % de cacao minimum (pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja), vanille, bicarbonate de soude, diphosphate dissodique.

Préparation pour Mini muffins caramel au beurre salé-pomme : farine de blé de France (gluten), 20,6 % caramel tendre d'Isigny au beurre salé 5,9 % (sirop de glucose, sucre, lait entier en poudre, beurre salé Isigny AOP (lait), eau, sel de Guérande, arôme naturel vanille, poudre à lever : bicarbonate de soude, émulsifiant : sucroesters d’acides gras), sucre de canne, morceaux de pommes 10,3 % (pomme, E223 (sulfite)), bicarbonate de soude, diphosphate dissodique.

Conseils d'utilisation:

Préparation pour mini canelés : Pour une vingtaine de mini canelés : A ajouter : 30 cl lait, 2 œufs + 2 jaunes d'œufs, 20 g beurre, 1 bouchon de rhum (optionnel). Préparation : réserver la gousse de vanille. Verser le mélange dans un saladier et ajouter les œufs et les jaunes d'œufs. Mélanger. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et les graines de vanille. Verser ce mélange dans le saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 270°c (th. 9). Remplir les moules aux 2/3. Enfourner 2 minutes à 300°c (th. 10) puis baisser le four à 180°c (th.6) et laisser cuire 40 minutes environ en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation pour mini madeleines aux pépites de chocolat : Pour 20 mini madeleines A ajouter : 2 œufs, 90 g beurre. Préparation : préchauffer le four à 200 °c (th. 6/7). Réserver la gousse de vanille. Verser le contenu de la bouteille dans un saladier. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau afin de prélever les graines de vanille. Ajouter les graines de vanille et les œufs dans le saladier et mélanger. Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule à mini madeleines beurré. Enfourner 8 minutes à 200°c (th. 6/7) en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation pour Mini muffins caramel au beurre salé-pomme : Pour 9 mini muffins. À ajouter : 25 g de beurre fondu, 5 cl de lait, 1 œuf. Préparation : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Réserver les caramels. Verser le contenu de la bouteille dans un saladier. Dans un bol, mélanger l’œuf, le beurre fondu et le lait. Verser le contenu du bol dans le saladier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser la préparation dans 9 moules à mini-muffins. Couper les caramels en deux avec des ciseaux. Mettre un caramel dans chaque moule. Enfourner environ 15 minutes en surveillant la cuisson.

Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Traces possibles de fruits à coques, sésame, moutarde, gluten, lait, œuf, soja, sulfites.

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