Le soleil fait son grand retour, et avec lui nos envies de déjeuners entre amis sur la terrasse ou au jardin. Rien que d’en parler, les bonnes odeurs de grillades et les saveurs du Sud viennent titiller nos papilles. Épices, poivres, fines herbes… Vite, on sort le barbecue ! Ou la plancha. Ou le brasero, c’est vous qui voyez. Mais qu’est-ce qu’on met dans notre assiette pour relever les plats de l’été ? Quel mode de cuisson choisir selon les aliments ? 🤔 Quai Sud rallume la flamme des repas de l’été rien que pour vous.
Barbecue, plancha, brasero : les différents modes de cuisson de l’été
Plusieurs appareils de cuisson servent à préparer tous nos plats gourmands de l’été. Leur point commun ? Leur convivialité !
Le champion toutes catégories, c’est le barbecue. Il est tellement associé aux déjeuners d’été que tout repas préparé à l’extérieur est aujourd’hui un barbecue, même lorsqu’on utilise un autre mode de cuisson. Sa spécialité, c’est d’enrober vos grillades d’une belle croûte au goût fumé si caractéristique de la braise 😋.
Le barbecue est vraiment idéal pour griller les pièces de viande épaisses pour un effet croustillant dehors et moelleux dedans. Sa cuisson vive est cependant difficile à maîtriser et les graisses tombées sur la braise dégagent des composés toxiques pour la santé 😕.
Plus douce et facile à maîtriser, la cuisson à la plancha est la plus saine de toutes. Elle est peu grasse et préserve vitamines et arômes. Elle monte vite en température pour saisir les aliments. Sa spécialité ? Les papillotes et les cuissons laquées de petits produits de la mer 🍤 qui ont plutôt tendance à tomber de la grille du barbecue… Seul bémol, pas de goût fumé.
Enfin, le petit dernier : le brasero. Il cumule tous les avantages du barbecue et de la plancha, entre goût fumé et cuisson saine. Pas d’aliments brûlés puisque la cuisson se fait sur les bords du brasero. Il est parfait (entre autres) pour griller des saucisses et des légumes. Quant à ses belles flammes, c’est le must de la convivialité lors des repas des soirées fraîches 👍.
Alors, on mange quoi cet été ?…
Le secret des barbecues de l’été, ce sont des marinades bien relevées qui vont enrober les aliments de leurs saveurs tout en les préservant de l’intensité de la cuisson. On en salive d’avance…
Pour préparer votre marinade, rien de tel que nos mélanges d’épices, 2 à 3 belles cuillérées de votre mélange préféré dans de l’huile d’olive ; pour les légumes et les poissons, ajoutez du jus de citron pour rafraîchir le tout. Laissez mariner une heure.
Pour des saveurs plus brutes et corsées, préparez une petite pommade épicée avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, puis badigeonnez vos aliments avant de faire griller. Dernière option, saupoudrez les plats du mélange pendant la cuisson ou juste avant de déguster.
Et concrètement, ça donne quoi ? 🤨
- Une côte de bœuf en croûte de sel 🥩, un carré d’agneau ou des côtelettes de porc grillés au barbecue, relevés avec notre mélange pour viandes rouges riche en poivres,
- Un poulet en crapaudine mariné au curry puis grillé au barbecue,
- Un barbecue veggie avec des brochettes de tofu et des légumes badigeonnés d’huile d’olive et de nos épices pour barbecue,
- Des Saint-Jacques snackées, des filets de rouget marinés ou un magret de canard au miel laqué dans nos épices plancha qui sentent bon le Pays Basque,
- Autour du brasero, des « chipos » et des légumes aux épices barbecue, ou bien une daurade entière préalablement marinée dans notre mélange pour poissons.
Mmmh… à table ! 🍽
Les accompagnements d’un barbecue réussi
Pour accompagner vos plats grillés, un peu de fraîcheur et d’onctuosité seront bienvenues ! En entrée, on prépare un assortiment de dips assaisonnés de nos mélanges. Tzatzíki, guacamole, curry… Une cuillère à café de mélange dans un peu de fromage blanc, du citron, et voilà une sauce idéale pour accompagner des crudités 🥦🥕 ou des crevettes, et bien sûr votre barbecue.
Incontournables sur toutes les tables d’été, les pommes de terre cuites au four ou sous le couvercle du barbecue 🥔. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive assaisonnée de notre délicieux mélange Potatoes au paprika. 30 mn à four chaud et c’est prêt !
Enfin, pour terminer le « barbec’ » sur une note sucrée, on grille quelques fruits marinés dans un sirop de vanille et de miel, avant de les agrémenter d’amandes effilées. Les plus gourmands opteront pour une tarte moelleuse aux abricots et à la lavande, cuite sous le couvercle de la plancha ou du brasero. Un délice 👌…
Découvrez notre délicieux coffret réunissant 7 de nos mélanges d’épices, et retrouvez tous vos mélanges préférés dans de jolies boîtes pop, en vrac de 200g ou de 1 kg. Passez un bel été et un délicieux barbecue avec Quai Sud !
