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Moka-Kaffee aus Äthiopien

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Äthiopien: ein Land, das für seine „Mokka-Kaffees“ bekannt ist. Weißt du, warum diese Cafés so heißen?
Äthiopische Kaffees wurden einst aus dem Hafen von Mokka im Jemen (auf der Arabischen Halbinsel) exportiert. Daher der Name Moka-Kaffee.

Beachten Sie vor allem, dass Äthiopien, die Wiege des Kaffees, für seine Arabica-Kaffees und sein Hochland (1500-2300 Meter) bekannt ist, das dem Kaffee außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften verleiht (insbesondere in Bezug auf aromatische Komplexität und Lebendigkeit).
Was repräsentiert die Kaffeeproduktion in der lokalen Wirtschaft des Landes? Was sind die berühmten Produktionsgebiete Äthiopiens?

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DIE LEGENDE DES ÄTHIOPISCHEN MOKAKAFFEE

Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass der Ursprung des Kaffees seine Wurzeln in Äthiopien hat.
Tatsächlich behauptet die Geschichte, dass ein Hirte namens Kaldi die aufregenden Vorzüge des Kaffees entdeckte. Eine seiner Ziegen springt, nachdem sie Kirschen von einem Kaffeebaum gefressen hat (um das XNUMX. Jahrhundert).
So wurde die Kultur des Kaffees und seine Verwendung dann von den Mönchen verbreitet, um sich während ihrer langen Ämter wach zu halten.
Im XNUMX. Jahrhundert wurde der Hafen von Mokka im Jemen gegründet und der Export von äthiopischem Kaffee begann.
Deshalb behielt Äthiopien lange Zeit das Marktmonopol. 

KAFFEE IM HERZEN DER WIRTSCHAFT DES LANDES

Auch heute noch nimmt Kaffee mit 400 Hektar Kaffeeanbaufläche einen zentralen Platz in der äthiopischen Wirtschaft ein.
Somit ist Äthiopien der fünftgrößte Produzent und der zehntgrößte Exporteur der Welt: 5 % seiner Produktion werden exportiert, dh 10 Tonnen/Jahr.
Außerdem leben viele Familien vom Kaffeehandel. Kaffeeimporteure und Röster versuchen zunehmend, faire und nachhaltige Partnerschaften mit Produzenten aufzubauen, um ihnen faire Einnahmen und eine mittel-/langfristige Vision ihres Geschäfts zu bieten.
Letztere können somit ihre Produktion von einem Jahr auf das andere vorwegnehmen.

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ANERKANNTE PRODUKTIONSGEBIETE

Es gibt 4 Hauptproduktionsgebiete in Äthiopien. 2 davon haben einen guten Ruf:

Sidamo-Region

Zunächst einmal verdankt die im Süden Äthiopiens gelegene Region Sidamo ihren Namen einer im Südwesten Äthiopiens lebenden ethnischen Gruppe namens „Sidamas“. 

Außerdem stammen aus dieser Region einige sehr hochwertige gewaschene Kaffees, wie Moka Sidamo (sehr fruchtiger Kaffee, ein Genuss!) oder sogar Moka Yrgacheffe (Kaffee, der sowohl fruchtig als auch blumig ist). 
Somit werden 14% der Produktion des Landes in dieser Region von Sidamo hergestellt.

Kaffa-Region

Außerdem ist Kaffa eine Provinz im Südwesten Äthiopiens, deren Hauptstadt Jimma ist.

Zunächst einmal besteht diese Region aus zwei großen Produktionsgebieten, die für ihre Kaffees bekannt sind:

  • Zunächst einmal Limu für die Herstellung von gewaschenen Kaffees,
  • Und auch Jimma für die Herstellung von natürlichem Kaffee.

Wir verwenden Moka Jimma Kaffee: Es ist ein sehr aromatischer Kaffee mit Noten von Zitrusfrüchten und gelben Früchten (Grapefruit, Ananas).

Allein die Region Kaffa produziert 27 % der Gesamtproduktion des Landes.

AUSSERGEWÖHNLICHE GEBIETE

Wallaga-Region

Dann besteht die Region Walläga, die 40% der Produktion des Landes produziert, aus gewaschenen und natürlichen Moka-Kaffees.

Dieses Terroir ist wahrscheinlich das höchste der Welt! Auf über 2400 Metern über dem Meeresspiegel wachsen Kaffeebäume im Schatten von Wald- und Obstbäumen. Der Mangel an Sauerstoff verleiht Kaffeekirschen eine wichtige natürliche Süße.

Viele Kaffees aus dieser Region sind sehr berühmt, wie insbesondere Moka Gidaamii

Harar-Region 

Schließlich liegt die Region Harrar im Osten des Landes auf einer Höhe von mehr als 1885 Metern.
Die Kaffees aus dieser Region werden natürlich sonnengetrocknet. 
Schließlich werden hier 19 % der weltweiten Kaffeeproduktion angebaut.
Es ist ein komplexer und aromatischer Kaffee mit köstlichen Noten von Unterholz und reifen Früchten.

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